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清炒苦瓜

时间:2019-07-20 06:36  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  一根,蒜3瓣,10粒,糖,盐

  1.苦瓜去内瓤后,切薄片,用2小匙盐腌10分钟后,用手把苦瓜水挤干。大蒜切片,豆豉用刀稍微剁下。

  2.锅中入油,6成热后下蒜片和豆豉,炒香后倒入苦瓜爆炒2分钟,调入糖和盐炒匀即可。

  1、苦瓜晣出的水我没有再留。喜好苦瓜的伴侣能够用它做汤或者煮水。 2、苦瓜炒时盐不克不及少,不然苦。所以,腌的时候虽然曾经放盐了,可是炒的时候还要放盐。 3、糖能够使苦瓜的苦味削减,并且连结脆感。此菜中最初烹制时,我所用的糖和盐的比例为1:1。 4、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。 5、清炒苦瓜,火候必然要控制好。大火爆炒,且全数过程3-4分钟竣事,如斯才生脆。若是炒烂了的话,味道也就苦多了。

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