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炒苦瓜前到底要不要焯水

时间:2019-09-05 17:05  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  为了我们炒出来的苦瓜没那么苦。所以我们炒苦瓜前就要先用开水把苦瓜焯半分钟摆布,然后放入冷水中敏捷冷却,如许才能连结苦瓜的一个脆感。

  可是!还有一点就是我们有时候焯了的苦瓜颜色为什么不是翠绿色仍是成了绿黄色呢?那是由于焯的方式不合错误。这时候该当在水里放入少许的食盐和油,那样焯出来的苦瓜颜色翠绿口感也就会很好。

  我们都晓得,苦瓜有良多服法:凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉、豉汁苦瓜等。我最喜好的仍是豉汁苦瓜,做法也很简单。

  我们先把苦瓜洗清洁,先切成两半,然后切片(不要切太厚,薄一点)。

  然后按照方才说的用热水焯一遍。

  把蒜末豉汁酱预备好,大蒜切碎。

  这时候把锅加热放油,先把大蒜放进去爆香,然后改成小火插手蒜末豉汁酱翻炒一下。

  插手焯好的苦瓜,大火煸炒一下。

  插手适量的盐和砂糖翻炒平均即可出锅。

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