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苦瓜怎么炒好吃又不苦 苦瓜怎么做好吃

时间:2019-08-23 04:26  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  、降血糖、美容等多种功能和洽处,是夏日时候良多人都爱吃的。可是良多人在给苦瓜焯水时会担忧,苦瓜焯水会丧失养分吗?看下文。

  苦瓜食用前之所以需要焯水,这是由于苦瓜的草酸含量比力高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙连系后构成草酸钙,对身体必定是无害而无益的。

  焯烫苦瓜的时间不要跨越1分钟,然后顿时捞出苦瓜浸入冰水中敏捷降温,温度降到室温后再顿时捞出沥水。

  苦瓜用开水烫过之后养分成分不会都流失。

  苦瓜气息苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经。具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功能。具有清冷解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的感化。苦瓜中含有多种维生素、矿物质,含有清脂、减肥的特效成分,能够加快排毒。据研究发觉,它还具有优良的降血糖、抗病毒和防癌功能。每100克苦瓜中,水分占94%,含卵白质1克、碳水化合物3.7克,能供给71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化感化的物质,这种物质能够强化毛细血管,推进血液轮回,防止动脉软化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功能。

  苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方式有:

  1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一路,可减轻苦味。苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖,出锅。

  2、盐渍:将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

  3、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,如许苦味能除尽,但也丢掉了苦瓜的风味。

  4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手悄悄捏,洗一会儿后换水再洗,如斯频频漂洗三四次,苦汁就随水流失。如许处置好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

  5、冰镇:就是将苦瓜切片当前放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,如许苦味就能削减一些。或者放进冰箱冻一下。

  6、高温:是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

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