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凉拌苦瓜的做法有哪些 凉拌苦瓜怎么做不苦

时间:2019-07-14 23:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  苦瓜具有清热消暑、滋肝明目、推进食欲的功能,是夏日清热去火最佳的选择。虽然苦瓜味道上会有一些苦涩,但却有良多其他蔬菜没有的养分价值,因而仍是遭到了良多人的喜爱。每到盛夏,凉拌苦瓜都是餐馆中最受接待的一道凉菜,那我们能够本人在家制造吗?凉拌苦瓜的做法有哪些?下面一路来领会看看吧。

  【凉拌苦瓜的做法有哪些】

  主料:苦瓜500克,红辣椒30克

  辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许

  调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐、味精 各少许

  1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。

  2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一路倒在苦瓜上,拌匀即可。

  苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。并且要留意必然要用加冰的水,如许苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度很是好。

  1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。

  2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,顷刻后捞起。

  3.放入少许盐,然后按照口胃放入预备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。

  材料:苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。做法

  1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。

  2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥清水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。

  3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

  口感特点:咸酸苦辣,脆嫩爽口。

  制造技巧:苦瓜腌好后必然要沥清水。

  【凉拌苦瓜功能引见】

  1、凉拌苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能促进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有益尿活血、消炎退热、清心明目标功能。

  2、凉拌苦瓜更好的保留了苦瓜的卵白质和维生素C,有益于提高机体免疫力,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的感化。

  3、凉拌苦瓜中含有苦瓜甙和雷同胰岛素的物质,具有优良的降血糖感化。

  1、糖尿病患者、癌症、痱子患者。

  2、伤寒伤风、腹泻吐逆患者。

  1、清热祛暑、明目解毒。

  2、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳。

  【凉拌苦瓜怎样做不苦】

  将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味次要来历于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,颠末80℃以上高温,这两种物质已被粉碎,再颠末冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,此中的不耐热养分物质也曾经所剩无己。所以不倡导用高温法处置苦瓜。

  将苦瓜用冰凉却至8摄氏度以下食用能够减轻其苦味。也将苦瓜切片当前放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,如许苦味就能削减一些。

  将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手悄悄捏,洗一会儿后换水再洗,如斯频频漂洗三四次,苦汁就随水流失。如许处置好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

  4、大火爆炒

  操纵大火猛炒让苦瓜中的汁水敏捷分发,削减苦味。