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苦瓜炒蛋怎么做好吃又不苦炒苦瓜的4个小技巧

时间:2019-08-03 07:02  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  苦瓜炒蛋在夏日的餐桌上很受接待,但要做到苦瓜不苦,鸡蛋香而嫩滑,老小都爱吃,有4个小技巧是需要控制的。

  1、挑选苦瓜的时候,要选用概况颗粒大且丰满的苦瓜,这种苦瓜肉嫩而厚实,苦味较低。概况颗粒比力小的苦瓜肉相对较薄,苦味重。

  2、苦瓜切开后要用勺子将两头部门挖掉,特别是白膜的苦味更重,把白膜挖的越清洁,苦瓜越不苦。

  3、切苦瓜的时候尽量采用斜刀切法,能最大程度的散掉苦瓜的苦味。切好当前再用盐腌制10分钟摆布,腌好后用清水冲刷清洁,如许既能连结苦瓜的翠绿颜色,还能去除苦味。

  4、炒苦瓜的时候还能够加点辣椒,不只炒出的苦瓜更开胃,还能掩盖部门苦味。

  控制以上4个炒苦瓜的小技巧当前,我们就来试试我家的私房苦瓜炒蛋吧——

  苦瓜1根,鸡蛋3个,油3ml,盐2克,香葱10克,红辣椒1个。

  1、苦瓜对半切开,用小勺子挖尽里面的瓤和白膜,斜刀切段,用盐拌匀后腌制10分钟,再用清水洗净沥干。

  2、红辣椒切碎,香葱切葱花。

  3、鸡蛋磕入碗里后用筷子打匀,再把沥干水的苦瓜倒入蛋液中,放适量盐和少许油拌匀。

  4、热锅凉油倒入苦瓜和蛋液,调成中火,翻炒至蛋液将近凝固时,倒入红辣椒碎翻炒平均。

  5、等鸡蛋和苦瓜都炒熟后,关火,撒入葱花炒匀就完成了。

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