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苦瓜怎么炒不苦又好吃 记住这个技巧让你爱上苦瓜

时间:2019-08-03 07:02  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  相信大师都晓得苦瓜的味道很是的苦,那么你晓得怎样炒苦瓜比力好吃吗?怎样炒苦瓜才不会发苦呢?今天,小编就给大师清点一下苦瓜的做法,喜好吃苦瓜的伴侣们赶紧看过来!

  苦瓜的养分价值

  苦瓜是一种草本动物,属于葫芦科,食用的是它的果实,有着极为丰硕的养分成分,而它富含的维生素B1可防治脚气病,除此之除它还能够维持心脏一般功能,有着解毒、加强食欲与推进乳汁排泄等功能。

  苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10~20倍,具有防止坏血病,庇护细胞膜,解毒,防止动脉粥样软化,抗癌,提高机体应激能力,防止伤风,庇护心脏等感化。

  苦瓜中含有雷同胰岛素的物质--多肽-P,其降低血糖的感化比治疗糖尿病的药物苯磺丁脲还较着,苦瓜还含有一种卵白脂类物质,具有刺激和加强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一路在体内阐扬抗癌感化。

  西医认为,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功能,对医治痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发烧、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有必然的感化。

  因苦瓜性寒,故脾胃虚寒者不宜多食。

  苦瓜性凉,在炎天食用爽口不腻人,反而会感应风凉舒服,有清心开胃、解暑的感化。

  苦瓜虽苦,但它毫不把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼块毫不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的别称。如将苦瓜泡制成凉茶在夏季饮用,可使人顿觉暑清神逸,烦渴皆消。

  苦瓜怎样做不苦

  1、把苦瓜先用盐腌制

  做苦瓜前,我们能够把苦瓜切成需要的外形,然后洒上细盐拌匀事先腌渍一段时间,腌到苦瓜变软出水为宜,并把腌出的水倒掉不消。盐腌渍不单能够减轻苦味,还能让苦瓜连结其本色的清香味哦。

  2、清水多次洗捏

  将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手悄悄捏,洗一会儿后换水再洗,如斯频频漂洗三四次,苦汁大都会随水流失。如许处置好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,一般不太苦,微苦犹甜。

  3、冰水浸泡或冰箱冷冻

  苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,如许苦味能削减一些。冰水浸凉后,再用手将苦瓜中的水分捏掉,频频捏2-3次。或者放进冰箱冻一下也能够。

  4、去掉苦瓜瓤和籽等

  把苦瓜对半切开当前,先挖去苦瓜的瓤和籽,然后再把里面那层白色的膜也去掉,这几个处所都是苦味最重的,支除清洁后就能够减去大半的苦味了。

  把苦瓜切成块状,先用用开水焯烫过一遍,并在开水锅里放点盐或几滴色拉油,焯烫至苦瓜稍微变色时顿时捞出来,然后放进冷水中浸泡,如许苦味能除尽。焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜连结青绿色泽,冰镇是为了让苦瓜连结脆爽的口感。不外,焯水容易得到了苦瓜原有的风味养分,一般不建议采纳此法。

  6、混炒苦瓜

  把苦瓜和辣椒一路大火爆炒,能够减轻苦味,操纵大火猛炒让苦瓜中的汁水敏捷分发,较少苦味,在爆炒苦瓜的同不时插手蒜末以及薄荷等调味食材,可以或许协助掩盖苦瓜的苦味。

  保举服法:将苦瓜洗净切丝,锅烧热后,不放油,放入苦瓜丝倒入锅内煸炒,炒熟后起锅待用,油烧热放入辣椒以及炒熟的苦瓜,大火爆炒,插手食盐,蒜末等作料,即可出锅。

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