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炒苦瓜_百度百科

时间:2019-07-12 20:41  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  菜爪苦肉 香,咸鲜苦凉,苦中有美味,能刺激人体唾液和胃液排泄,令人食欲倍增。

  [1-2]

  能否含防腐剂

  辣椒炒苦瓜

  云腿炒苦瓜

  虾米炒苦瓜

  材料:苦瓜3根,小葱2根

  调味料: 盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

  1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,构成两根半圆柱形。

  2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,留意:此时用刀将它切成一片一片时,必然要斜切,越斜越好,以致苦瓜的皮和肉根基上在一个平面上。

  3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,敏捷翻炒,与此同时,插手盐、糖,约炒1分钟后,插手味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

  Tips:

  1.青炒苦瓜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。

  2.苦瓜斜着切,将其肉显露,糖味才能充实渗入进苦瓜肉中,中和苦味。

  3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、咸中带甜的味道才叫好。

  4.清炒苦瓜,火候必然要控制好,一般从入锅到起锅的时间不要跨越4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好;若是闷得太酥,就没有洪亮的感受了,味道也较之苦了一点儿。

  辣椒炒苦瓜

  菜系及功能:防暑食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

  口胃:本味咸鲜 工艺:干炒

  辣椒炒苦瓜的制造材料:

  辣椒(青,尖)250克,苦瓜250克

  盐4克,味精2克,香油10克

  辣椒炒苦瓜的特色:

  咸辣苦香,脆嫩可口。

  1.将青椒去蒂、籽,洗净;将苦瓜洗净,剖成两半,挖去瓤,斜切成厚片.

  2.锅架火上,不放油,用小火别离将青椒和苦瓜片煸去水分,锅放油烧热,下入青椒、,继而下入精盐、味精炒匀,淋入麻油即成。

  云腿炒苦瓜

  〔主料辅料〕苦瓜....500 克

  味精.....2 克

  云腿....150 克

  蒜泥.....2 克

  青辣椒....50 克

  胡椒面....3 克

  精盐.....6 克

  熟猪油....30 克

  白糖.....2 克

  1. 苦瓜洗净一剖为二,挖去心籽和肉膜,去两端,切为薄片。云腿切3.5 厘米见方的薄片。青辣椒洗净,去把去籽,切成片。

  2. 炒锅上中火,放熟猪油,至四成热时,下蒜泥炝锅后,下云腿、青辣 椒片稍炒后放苦瓜片,边炒边放人精盐、胡椒面、白糖。快熟时放入味精,拌匀后洒明油即可出锅装盘。

  〔工艺环节〕

  苦瓜片用盐少许稍腌,悄悄挤去部门水分,然后再炒,苦味少而味道鲜。

  〔风味特点〕

  1. 苦瓜的种植、食用、入药,云南属于较早的地域之一。《滇南本草》 载:“味苦,性寒。入心脾肺三经。除邪热,解劳乏,清心明目。泻六经实 火,消暑益气,止烦渴。”苦瓜,欧美作抚玩,我国多作蔬菜。苦瓜养分丰 富,每百克含维生素C 高达85 毫克,苦而清香,苦后回甜。苦在本身,与肉、蛋、鱼等配伍从不将苦味感染他料,故享有“君子菜”之美称。

  2. “云腿炒苦瓜”是云南处所名菜,宴席便餐,均为常见。此菜爪苦肉 香,咸鲜苦凉,苦中有美味,能刺激人体唾液和胃液排泄,令人食欲倍增。

  虾米炒苦瓜

  材料:苦瓜一根、虾米少许。

  虾米炒苦瓜

  1、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤。

  2、将苦瓜切成薄片,虾米洗净滤干。

  3、锅中油热后,放入虾米翻炒平均。

  4、放入苦瓜翻炒平均。

  5、插手盐、鸡精调味即可。

  减肥道理:苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。苦瓜含有丰硕的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功能。据研究发觉,它具有较着的降血糖感化,对糖尿病有必然疗效。它还有必然的抗病毒能力和防癌的功能。苦瓜熟食性温,生食性寒,因而脾虚胃寒者不该生吃。此外,妊妇应慎食。一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素。一天吃几根苦瓜,不管怎样吃、怎样睡都不会发胖。

  材料苦瓜500克。辣椒(红、尖)10克 榨菜10克。动物油20克 盐2克 味精2克 料酒8克。(苦瓜 辣椒) 干炒苦瓜制造方式细致引见1.将苦瓜一剖两半,去瓤,洗净,斜切成薄片; 2.青红尖辣椒洗净去蒂、籽,切成末; 3.榨菜洗净切成末; 4.炒锅置火上,加油烧热; 5.放入苦瓜片,炒至半熟时; 6.下入青红尖辣椒末、榨菜末拌炒; 7.待水分炒干后,插手精盐、味精调味,烹入料酒即成。

  1、推进饮食、消炎退热:

  苦瓜中的苦瓜甙苦味素能促进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有益尿活血、消炎退热、清心明目标功能;

  2、防癌抗癌:

  苦瓜卵白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的感化;苦瓜汁含有某种卵白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病无效;从苦瓜籽中提炼出的胰卵白酶抑止剂,能够抑止癌细胞所排泄出来的卵白酶,阻遏恶性肿瘤发展;

  3、降低血糖:

  苦瓜的新颖汁液,含有苦瓜甙和雷同胰岛素的物质,具有优良的降血糖感化,是糖尿病患者的抱负食物。

  一般人群均能够食用。

  1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者;

  2、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

  1、不要一次吃得过多。

  2、苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

  3、苦瓜、鸡蛋同食能庇护骨骼、牙齿及血管,使铁质接收得更好,有健胃的功能,能医治胃气痛、眼痛、伤风、伤寒和小儿腹泻吐逆等。

  苦瓜气息苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;

  具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功能;

  主治中暑、暑热烦渴、暑疖痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤少尿等病症。

  苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜黑白的特征。颗粒愈大愈丰满,暗示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要纯洁标致,由于若是苦瓜呈现黄化,就代表曾经过熟,果肉柔嫩不敷脆,得到苦瓜应有的口感。

  适宜所有人群食用,具有纤体、抗癌、降糖的功用

  苦瓜含有丰硕的维生素B、C、钙、铁等

  援用日期2016-06-27

  .豆果美食

  援用日期2014-11-28

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