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1 绿茶:茶是不经过发酵的茶即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度

时间:2019-09-05 17:08  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  绿茶:茶是不颠末发酵的茶,即将鲜叶颠末摊晾后间接下到一二百度的热锅里炒制,以连结其绿色的特点。 次要花色有:西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧 螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、承平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛 尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨 眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米 茶、普陀佛茶、西农毛尖。 红茶:红茶与绿茶恰好相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于 80%)。红茶 黑茶:黑茶本来次要销往边区,像云南的普洱茶就是此中一种。普洱茶又分两种《一是保守普洱茶 也就是生茶》,是以云南特有的大叶种晒青毛茶,经蒸压天然 干燥必然时间贮放构成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是颠末 潮流微生物固态发酵构成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功能,在东南亚和日 本很普及。不外真要说减肥,结果最显著的仍是乌龙茶。 乌龙茶:乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在 六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。 次要花色有:武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。 :出名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不外两头需要闷黄工序。 次要花色有:君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。 将上述几种常见的分类方式分析起来,中国茶叶则可分为根基茶类和再加工茶类两大部门: 根基茶类 绿茶——我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、 味醇、形美、耐冲泡等特点。其制造工艺都颠末杀青一揉捻一干燥的过程。因为加工 时干燥的方式分歧,绿茶又可分为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿 茶(恩施玉露)和晒清绿茶(滇绿)。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国 18 个产茶省(区)都出产绿茶。我国绿 茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶商业量的 70% 摆布。我国保守绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国表里 消费者的接待。 红茶——红茶与绿茶的区别,在于加工方式分歧。红茶加工时不经杀青,并且萎 凋,使鲜叶得到一部门水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶 多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部门溶于水,一部门不溶于水,而堆集 在叶片中,从而构成红汤、红叶。红茶次要有小种红茶(正山小种)、功夫红茶(祁 红)和红碎茶(立顿红茶)三大类。 青茶(乌龙茶)——属半发酵茶,即制造时恰当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿 茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。因其叶片两头为绿 色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。 白茶——是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干 或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶次要产于福建的福鼎、政和、松 溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 黄茶——在制茶过程中,颠末闷堆渥黄,因此构成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包 括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小 茶”(包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远 安的鹿苑)、“黄大茶”(包罗的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。 黑茶——原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维 吾尔等兄弟民族不成贫乏的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡 茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶” 等品种。 再加工茶类 以各类毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包罗花茶、紧压茶,液体茶、速 溶茶及药用茶等。 药茶——将药物与茶叶配伍,制成药茶,以阐扬和加强药物的功能,利于药物的 消融,添加香气,和谐药味。这种茶的品种良多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、 “减肥茶”等。 花茶——这是一种比力罕见的茶叶花色品种。它是用花香添加茶香的一种产物, 在我国很受喜好。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它按照 茶叶容易吸附异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、木樨、 珠兰等好几种,以茉莉花最多。 从世界上来看,在以上类茶中,以红茶的数量最大,其次是绿茶,起码的是白茶。 六大根基茶类(具体茶名弥补) 1.绿茶类西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰; 信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天 雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露; 都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹风雅;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨 花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;承平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴 雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;山河绿牡丹;六安瓜 片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米 茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛 芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黄檗茶; 双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖;龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲 珑茶;天目青顶;新江羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖;双井绿;周打铁茶; 文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿; 晒青;山岩翠绿;蒙顶甘露;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽; 宝顶绿茶;隆中茶;松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白 毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶; 凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东白春芽;太白顶芽;千岛 玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大关翠华茶;湄江 翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾 茶;遂昌银猴;墨江云针。 2.乌龙茶类武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶; 黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉; 白冠鸡;水金龟。 3.红茶类祁门功夫;湖红功夫;滇红功夫;功夫红茶;宁红功夫;宜红功夫; 越红功夫;川红功夫;政和功夫;闽红功夫;坦洋功夫;白琳功夫。 4.白茶类银针白毫;白牡丹;贡眉。 5.黄茶君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖; 温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。 再加工茶(弥补)1.紧压茶类沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶; 2.花茶类茉莉花茶;珠兰花茶;木樨茶;金银花茶;白兰花茶;玫瑰花茶;玳玳花茶。 三、有茶名现实并非茶之“茶”:绞股蓝茶;杜仲茶;松针米茶;罗布麻茶;人 参茶;菊花茶;桑芽茶;金银花茶;木樨茶;薄玉茶;刺五茄茶;虫茶;柿叶茶;青 豆茶;玄米茶;锅巴茶;老鹰茶;老姜茶;红枣茶;竹叶茶;玉米须茶;车前草茶; 丹参茶;胖大海茶;番泻叶茶;钩藤茶

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