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通天岩茶

时间:2019-08-24 08:52  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  通天岩茶因产于江西省石城县通天寨的通天岩而得名。通天岩茶是汗青名茶,至今已有300多年汗青。

  通天岩山势险峻,石山耸峙,怪石嶙峋,岩赤如霞,呈现紫色砂砾岩区的特有景色。沿着寨西小道蜿蜒而上,登石阶500余级,前面有一巨石耸立,其形“上合下开,高广约两寻丈,内如合掌,外若两大指之合,顶泐新月形,并有非常辉煌”,通天岩由此而得名。这里山势险峻,历来是兵家必争之地。古代山顶四周所砌之墙,至今犹存;相传元朝至正末年,义兵陈友谅所部踞守此寨,为朱元璋所破。通天岩右侧,一石笋拔地而起,直抵云霄,名曰:“石笋云霄”,蔚为奇迹,为“琴江八景”之一。

  茶园多分布于重岩叠翠的幽谷幽壑之中。这里植被繁茂,云雾缭绕,天气潮湿,雨量充沛,年平均温度18.3℃,年平均降雨量1674毫米,空气潮湿,土层深挚。

  在这里种植的茶树芽叶肥厚,内含无效成分出格丰硕,为制茶供给了优秀的物质根本。通天岩产茶汗青长久。

  据清康熙十二年(公元1673年)《石城县志》记录:“谓县南十五里通天岩有异茶,善制者往往携囊就采制,清芬淡逸,气袭幽兰,绝胜宁芥赣储。”

  可见远在清代,这里所产通天岩茶的质量,就远超宁都县林芥茶和赣县的储山茶了。

  通天岩石窟开凿于唐朝,昌隆于北宋,至今保留着唐朝至宋代的石龛造像359尊,宋代至民国的摩崖题刻128品,被专家誉为“江南第一石窟”。

  观心岩、忘归岩、龙虎岩、通天岩、翠微岩五大岩洞文化底蕴丰厚、汗青遗址丰硕,苏东坡、阳孝本、王阳明等汗青名人也曾在此留下了浩繁遗址。

  昔时蒋经国在赣南期间已经栖身在这里。通天岩的第一名胜忘归岩巨石横空,状若雄狮,极为宏伟。有一个3米高、5米宽、10米长的扇形石洞。炎夏登临,洞内清风徐来,暑意顿消,令人流连忘返,故言“忘归”。

  通天岩茶采制精深。在谷雨前开采,鲜叶尺度为一芽二叶初展。

  该茶新近由和尚在寺院附近山岩上零散种植、采制,次要是在大马栏、小马栏、张天窝、茶窝里等处,此中以小马栏所产质量最佳。现在相关部分正积极缔造前提,鼎力进行茶园基地扶植,力争多产通天岩茶,使这颗明珠放射出愈加瑰丽的荣耀。

  经杀青、初揉、炒青和复揉、烘干四道工序制成。

  杀青锅温为150~160℃,每锅投叶量0.5公斤摆布,历时3~5分钟;

  初揉、炒青和复揉

  次要是使通天岩茶初步构成细条,然后再入锅炒青,并进行复揉,此时本色上是边炒干边理条的过程,炒至通天岩茶五成干,通天岩茶初具条索,即出锅进行烘干。

  在烘笼中烘焙约1小时,烘至足干,下烘珍藏。

  外形条索紧结,色泽润绿显毫;香气清高幽雅,汤色清亮,味醇爽口,叶底嫩绿敞亮。

  瓷杯冲泡法,适于泡饮中高档通天岩茶,如一、二级炒青通天岩茶、珠茶通天岩茶、烘青通天岩茶、晒青通天岩茶之类,重在可口、品尝或解渴。一般先察看通天岩茶的色、香、形后,入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初开滚水冲泡,盖上杯盖,以防香气闲逸,连结水温,以利茶身开展,加快下沉杯底,待35分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间吃茶品茗较为便利。杯泡法,通天岩茶与水的比例,因生齿味而定,一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。更多详情见《通天岩茶的冲泡方式》

  通天岩茶的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芬芳类物质等多种化合物,能调理脂肪代谢,出格是乌龙茶对卵白质和脂肪有很好的分化感化。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以吃茶品茗能减肥。

  通天岩茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个庇护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

  抑止癌细胞感化

  据报道,通天岩茶中的黄酮类物质有分歧程度的体外抗癌感化,感化较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。更多详情见《通天岩茶的功能与感化》

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